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【KABAJティベティア2020】泡辛口オレンジ／スロヴェニア／スロベニア／亜硫酸無添加／スパークリング／ペトナット／フルボディ／カバイ／マルバジア／750ml／自然派／ナチュラル泡／旨味爆弾

4,290円(税込)
オレンジワイン好き捧げる
一石三鳥の泡！




Profile
タイプ/白泡（辛口度　★★★★☆）
産地/スロヴェニア、プリモルスカ
生産者/KABAJ(カバイ)
品種/マルバジア
ヴィンテージ/2020
アルコール度数/13％
容量/750ml
適温/6〜16℃


Taste
オレンジワインを泡にしました。『滓』の魅力が存分に味わえるナチュラルワインです。青りんご、洋なしなどの清々しいアロマ。販売中の2019年と比べて、2020年は酵母によるクリーミーさや旨味がUPしています。前年度より「優しさ」をワインから感じます。味わいの変化が面白く、飲みはじめは酸がフレッシュで軽快＆爽快。ボトル底に進むにつれて、次第に滋味深さや味わいの濃さが現れます。親しみやすさは満載です。泡が抜けてからも美味しい、いやむしろ故意に泡を抜いても良いぐらい、オレンジワインとしても楽しめる一石三鳥のワインです。


Marriage
《おすすめの料理》あん肝ポン酢、白和え、がんもどきの煮物、筍の土佐煮。前年と同様に小籠包、餃子、豚まん、ロールキャベツなど、中に挽肉が詰まった料理もよく合います。滋味な挽肉の旨味にワインが優しく寄り添います。


Wine Making
3度の来日を経験しているKABAJワイナリー、当主ジャンが手掛けるオレンジワインのペットナットです。ぶどうは収穫後、破砕して7日間果皮ごと醸されます。残糖が20g/Lになったところで、ボトリング(2021年1月10日)してその後の発酵を瓶内で施します。二酸化炭素がワインを酸化から守ってくれるので、亜硫酸は無添加です(ただし、酵母の副生成物として総亜硫酸は7��/L含有)また、5気圧以上の高圧なので、王冠栓を開ける際は、十分にご注意下さい。動かした直後や冷却が不十分な場合、開栓と同時にワインが噴き出します。抜栓直後よりも3日〜1週間ぐらい置いた方が、より美味しく感じられます。

Attention
ガス圧がシャンパーニュ並みに強いペットナットです。抜栓時に噴きこぼれる恐れがありますので十分にご注意下さい。

揺れ・振動は厳禁。そーっと動かす。お迎え直後は最低3日、暗所で安置する。
�� 冷蔵庫でキンキンに冷やす。(6℃以下)
�� 斜め45度に傾けて栓抜きで開ける。
�� 必ず受け皿・器の上で開栓する。
楽しく召し上がれ！！

■ワインのにごり(滓)について
このスパークリングワインは、滓引きをしていないので、瓶内に滓が見られます。
ワインに含まれる色素やタンニンなどの成分と酵母などが重合してできたものです。
飲んでも健康上、問題はありません。旨味があって美味しいですが、
気になるようでしたら、沈殿させてお召し上がり下さい。

■抜栓時の注意事項(必ず読んで下さい！)
ワイン到着後3日間は休ませて下さい。(できれば3週間)
ワインセラーがない場合は、新聞紙に包んで冷蔵庫にお入れ下さい。
ワインセラーで保管した場合も抜栓前には冷蔵庫で十分に冷やして開栓して下さい。

ガス圧が5気圧と強いので、抜栓前はなるべく揺らさないで下さい。
動かした後は十分に休ませてから抜栓しないと、開栓と同時に泡が噴き出します。
冷蔵庫のドア扉での保管は厳禁です。6℃以下に冷やし、斜め45度に傾けて抜栓するとこぼれにくいです。
こぼれたワインを受けられるよう、器の上での抜栓をおすすめします。
また、高確率で王冠栓(ないしコルク栓)が圧で飛びます。
(シャンパーニュのコルクがポンッと飛ぶイメージと同じです)
薄手の布で栓を覆って(王冠栓の場合は栓抜きで)開けると良いと思います。
開栓時はのぞき込んだりせず、頭上の家具や照明などにも配慮して、十分過ぎるほど気を付けて下さい。

■1本で3度の楽しみ方
1． よく冷やしてキメ細やかな泡の感触とのど越しを楽しむ。
(小振りの白ワイングラスかフルートグラス/6℃)

2． やや温度が上がると泡が穏やかになり、そこに広がる香りを楽しむ。
(中振りの白ワイングラス/12℃)

3． 高め温度でスティルワインとして、最後は底に沈んだ滓ごと旨味を楽しむ。
(大振りのグラス/15℃)翌日〜1週間後に召し上って頂くのもおすすめ！
開けた直後よりシャンパンストッパーをして数日置いても美味しいです。



KABAJ(カバイ)の生産者についてはコチラ

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大野みさき

大野みさき
【プロフィール】 元ANA国際線CAが渡仏し１年間ワインを学びながらヨーロッパ各国の生産者を訪ねる。帰国後は３６５ｗｉｎｅ株式会社を設立。オーナー自らがスロヴェニアへ赴き、生産者とは家族ぐるみの付き合いで収穫や醸造のお手伝いもする。ワイン講師、輸入講座、大手企業のライター業も引き受けるが、1番の楽しみはインスタグラムLIVE！ワイン愛は誰にも負けない。趣味はマリアージュ研究と醸すこと（発酵食品作り）、最近はご無沙汰の一人旅（中東を中心に世界４７カ国を単身訪問）も再開したいと願う。

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