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【ZAROネグラテネラ泡2022】辛口グリ系泡／ペットナット／スロヴェニア／スロベニア／スパークリングワイン／ライトボディ／ザロ／ネグラテネラ／ナチュラルワイン／亜硫酸無添加／にごり／滓／酵母感

4,290円(税込)



果実のしずる感。
想像以上に赤ワイン！

Profile
タイプ/泡（辛口度　★★★★☆）
産地/スロヴェニア、プリモルスカ
生産者/ZARO(ザロ)
品種/ネグラテネラ(グリ系の白ぶどう)
ヴィンテージ/2022
アルコール度数/13％
容量/750ml
適温/6～16℃
生産本数/2000本




Taste
外観はロゼとは思えない濃い色合いです。まるで薄旨タイプの赤ワインのように見えます。実はこのワインは白ワインです！！えっーーー（詳しくは下記で言及しています）アルコール度数が13％あるにもかかわらず、さほどアルコールを感じさせないのは、ぶどう本来の質が相当よい証です。スモモなどの赤系果実を丸かじりしたようなジューシーさが魅力。ザクロやサクランボのチャーミングな香り。ワインの原料が”ぶどう”であることがはっきり感じられます。素材で勝負している”飾らない”ワインです。ブラボー！！


Marriage
酸と鉄分が豊富なので、ムール貝の酒蒸し、カキフライのタルタルソース、サーモンマリネ、まぐろのカルパッチョ、カツオのたたき、イチジクとモッツアレラ。辛口なのでお料理とも合わせやすいです。まだ試したことがないですが、イタリアンのシェフの意見では和食にもぴったりだそう。


Attention
ガス圧がシャンパーニュ並みに強いペットナットです。抜栓時に噴きこぼれる恐れがありますので十分にご注意下さい。

揺れ・振動は厳禁。そーっと動かす。お迎え直後は最低3日、暗所で安置する。
① 冷蔵庫でキンキンに冷やす。(6℃以下)
② 斜め45度に傾けて栓抜きで開ける。
③ 必ず受け皿・器の上で開栓する。
楽しく召し上がれ！！


Wine Making
ワイン名のネグラテネラは、古くからイストラに育つグリ系の土着品種です。イタリア語でネグラ＝ダーク(暗い)、テネラ＝エレガントの意味を持ちます。果皮に対する果肉の割合が大きいのですが、色素が濃い白ぶどうなので、ワインも色濃く仕上がります。白ぶどうを使っているので「白ワインです」と言ってもいいのですが、明らかに赤や濃いピンクの色をしているので、混乱は招きたくありません。ここだけの話として、そのことは伏せておきたいと思います。収穫は8月24日。ステンレスタンクを用い、果汁に果皮を漬け込む“醸し”を数日間おこないました。糖分が残っている状態で9月頭にボトリングし、残りの発酵を瓶内で終わらせました。スロヴェニアにおいてペットナットの格付けは、最下位のDezelno vino、いわゆるカントリーワインです。フランスで言うところのVin de paysにあたります。スロヴェニアではペットナットのような滓引き、清澄なしの濁りワインは、全てカントリーワインです。この話をマテーシュとしていたら、「今や格付けシステムは古で、誰もそれに則って行動しません。もし格付け最上位のKakovostno ZGPを名乗ろうものなら、デゴルジュマン(滓引き)をして、4本のボトルを検査機関に送らなければなりません。そうしてはじめて、Kakovostno ZGPが与えられます。でも私たちは、はなから格付けに興味がありません。美味しくてみんながこのワインを好きでいてくれたら、それが何よりです」と。肩書き以上に信念やハートを大切にするスロヴェニア人。本質を貫いた格付け規定外のペットナット。生産者の人となりが表れたワインです。ぜひご賞味下さい。



ZARO(ザロ)の生産者についてはコチラ

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大野みさき

大野みさき
【プロフィール】 元ANA国際線CAが渡仏し１年間ワインを学びながらヨーロッパ各国の生産者を訪ねる。帰国後は３６５ｗｉｎｅ株式会社を設立。オーナー自らがスロヴェニアへ赴き、生産者とは家族ぐるみの付き合いで収穫や醸造のお手伝いもする。ワイン講師、輸入講座、大手企業のライター業も引き受けるが、1番の楽しみはインスタグラムLIVE！ワイン愛は誰にも負けない。趣味はマリアージュ研究と醸すこと（発酵食品作り）、最近はご無沙汰の一人旅（中東を中心に世界４７カ国を単身訪問）も再開したいと願う。

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※18000円以上お買い上げで無料

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○北海道・沖縄冷蔵便送料2034円(税込)
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