禁断の品種を醸してみたら紹興酒になった！？
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Profile
タイプ/オレンジ（辛口度 ★★★★★）
産地/スロヴェニア
生産者/Gonc(グンツ)
品種/シュマールニッア
ヴィンテージ/2022
アルコール度数/11.7
容量/750ml
適温/15〜18度
入荷本数/500本
Taste
プラム、白桃、黄リンゴ、ドライ無花果やアンズ、ハーブの香り。アフターに梅のフレーバーとタンニンを感じる。酢酸などの酸化ニュアンスもあるので、軽めの紹興酒を彷彿とさせる個性的なワイン。
Marriage
《おすすめの料理》 カラスミ、へしこなどの濃いめの珍味。鰯の蒲焼、鯖の味噌煮などの缶つま、帆立のアヒージョ、スモークチーズ、ミルクチョコレート。最高のマリアージュを発見したら教えてください。
Wine making
ヴィティスラブルスカ系のフォクシーフレーバーのあるシュマールニッアは、通常は醸さない品種。前回は醸さない白としてとても人気だったワイン！かつては禁断のぶどうと言われていたが、スロヴェニアでは2017年より栽培が認められた。今回は42日醸してみた。熟成はスラボニアンオークの古大樽を使用。フルボディのオレンジワイン。ホワイトラビットはJefferson Airplane(ジェファーソン・エアプレイン)の不思議の国のアリス。https://youtu.be/FG9dDJzWiO4
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