FEDORAゼレン2017

3,700円(税込)

プロフィール
タイプ
白（辛口度　★★★★☆）
産地
スロヴェニア
生産者
FEDORA/フェドラ
品種
ゼレン
ヴィンテージ
2017
アルコール度数
12％
容量
750ml
適温
10℃

テイスト
　淡いレモンイエロー、開けたてはライムやハーブが中心の控えめでコンパクトな印象です。開くと、はったい粉のような香ばしいニュアンスが表れます。鼻をくすぐるようなスパイシーな白胡椒、香りのスケールが大きく、冷やし飴などの懐かしい縁日の香りがします。酸は柔らかくもスッキリとまとまっており、全体を通してハーブ香がイキイキと感じられます。アフターには心地好い苦味があります。開くのに時間がかかる為、半日前抜栓で、ワイングラスはチューリップ型、温度は10℃ぐらいがおすすめです。

ワインと料理のマリアージュ
《おすすめの料理》　軽めのお料理、チキン、ポーク。焼き鳥(塩)、生姜焼き。白胡椒をきかせたお料理(スパイシーなから揚げ、ポークやシーフードのソテー)柚子胡椒、刺身。

“Nothing added, nothing taken”
　「何も加えず、何も取らない」はFEDORAのワイン造りのモットーです。砂糖も酵母も無添加、滓引きもフィルターもしていません。余計なことは何もしていないのです。

　FEDORAはワイナリーとしては1880年と歴史があるのですが、現当主のバルターコバルが父の跡を継いだのが2015年とごく最近です。バルターはハット(帽子)がトレードマークで、「貴方は本当にワインを造っているのですか」と思ってしまうかのダンディーな男性です。2年前までは彼は、国際的なファッションデザイナー広告を手掛けていました。その上、奥様のモイカは出版関係です。ここが劇的に他のワイナリーと違った、良い意味でのアドバンテージとなっています。

　彼のワインでとりわけ目を引くのがエチケットです。ここにもトレードマークのハットが出てきます。デザイン性に優れているだけでなく、全てのエチケットに『物語』がありました。コバル家族と彼らの村で起こった実話を描いています。ワインを飲みながら物語が楽しめるのです。おまけにバルターは音楽好きです。それぞれのワインに合う音楽を推奨しています。何とも心惹かれます。どうぞ物語や音楽と共にワインをお楽しみ下さい。(下記参照)

　ゼレンはスロヴェニアの土着の品種で古くから親しまれてきました。一時期、植数が激減して絶滅の危機に瀕しましたが、固有品種を守る運動が功を奏して、今日ではヴィパーバ谷を代表する白ワインとなるまで回復しています。また、スロヴェニア語でゼレンは「緑(グリーン)」という意味です。色の由来はぶどう果実やワインの色を指すのではなく、ワインから香るハーブなどの清涼感から由来しています。スロヴェニア人は日常ではラスキリースリングやマルバジアなどの白ワインを飲み、ゼレンは主に祭祀などの特別な時に飲まれることが多いのだとか。

　収穫後、開放型の大型タンクで4日間醸し、1600Lのオーク樽で14～16ヶ月滓と接触させて（シュールリー）を施しました。ゼレンを大樽で熟成させることは珍しいのですが、そうする事によって複雑さとこの品種の個性であるハーバルなニュアンスを引き出すことができます。月の満ち欠けでボトリングし、6ヶ月間瓶内熟成をしてリリースされます。雑味のない、美しい酸が特徴です。クラシカル過ぎずエレガントで軽く爽快なタッチです。やや個性的ですが、身体に染み渡るクリア＆クリスピーなワインです。

FEDORAゼレンの物語と音楽

　「Friends」友人

　彼らは切っても切り離せない仲の良い友人で、いつ何時も一緒におりました。一人は狩人で、もう一匹は犬です。一匹は動物を捕まえ、もう一人は森の中で太陽の光を浴び、目に映る緑の色合いを楽しんで暮らしていました。

　ところがある日、不運な出来事が彼らを襲います。いつものように森をのんきにうろついていました。突然、彼らは茂みの中で物音を聞きました。犬は狩人がライフルを準備している間、物音のする方向に向いました。鳥の羽が帽子を飾るどころか、銃の的が外れ相棒を殺してしまったのです。それ以来、彼はライフルを置き、森の観察者となりました。そして彼は今やワインを造っています。緑の色合いに驚き、太陽光を集め、優しさを凝縮させ、私たちのグラスをゼレン(緑の)ワインで一杯にしてくれます。

▼ゼレンにおすすめ音楽▼
Our wines are meant to be enjoyed in company. Wine and music share the power to evoke emotions and to make moments magical. Open a bottle of Zelen and enjoy some songs that best describe it.

1. In Bicicletta (movie Il Postino) – Luis Bacalov
2. Arrivederci Roma – Nat King Cole
3. Canzone da due soldi – Katina Ranieri
4. Qui Sotto Il Cielo Di Capri – Caludio Villa
5. La piu bella dell Mondo – Marino Marini
6. Zvezde padajo v noč – Marjana Derža

　

　

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大野みさき

【プロフィール】元ANA国際線CAが渡仏し１年間ワインを学びながらヨーロッパ各国の生産者を訪ねる。帰国後は３６５ｗｉｎｅ株式会社を設立。オーナー自らがスロヴェニアへ赴き、生産者とは家族ぐるみの付き合いで収穫や醸造のお手伝いもする。ワイン講師、輸入講座、大手企業のライター業も引き受けるが、1番の楽しみはインスタグラムLIVE！ワイン愛は誰にも負けない。趣味はマリアージュ研究と醸すこと（発酵食品作り）、最近はご無沙汰の一人旅（中東を中心に世界４７カ国を単身訪問）も再開したいと願う。

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